厭氧發(fā)酵處理工藝的分類方法諸多，根據(jù)不同的分類方法，厭氧發(fā)酵方法被分成不同的發(fā)酵工藝。根據(jù)發(fā)酵階段所處的反應(yīng)器的不同進行分類，可以分為兩相發(fā)酵工藝和單相發(fā)酵工藝。按照反應(yīng)器的操作條件不同（如固含率、發(fā)酵溫度）等可分為三類：按固含率分濕式、干式工藝；按運行溫度可以分為高溫發(fā)酵、中溫發(fā)酵和常溫發(fā)酵三類。

按進料方式可分為間歇式、連續(xù)式。